quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Risoto de bacalhau

inspirada noutro risoto que por cá se cozinha frequentemente surgiu este:

as minhas fotos estão cada vez piores... tenham lá paciência...

Desta forma aproveito para participar no 17º desafio do grupo Dia Um na Cozinha.
E viva o bacalhau!
  • 1,5 chávena de chá de arroz para risoto
  • 4 chávenas de chá de caldo da cozedura do bacalhau (aproximadamente)
  • 2 postas de bacalhau grossas (aproximadamente 550gr)
  • 1 cebola grande
  • 6 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • azeite
  • 120ml de vinho branco
  • 3 colheres de sopa bem cheias de mascarpone
  • 2 colheres de sopa de queijo mozarela ralado
  • 2 ovos cozidos
 
Comece por cozer o bacalhau com 3 dentes de alho e afolha de louro.
Depois de cozido, desfiar o bacalhau em lascas e colocar as espinhas e a pele na água e deixar ferver.
 
Leve um tacho ao lume com o azeite e refogue a cebola picadinha e os restantes alhos esmagados.
Junte o arroz e vá mexendo até este se tornar translúcido.
Adicione o vinho e, sempre a mexer, reduza o lume e deixe cozinhar até todo o vinho ter sido absorvido.
Vá adicionando, aos poucos o caldo da cozedura do bacalhau, sem nunca parar de mexer, e apenas adicionando mais caldo quando o anterior tiver sido completamente absorvido.
(Eu deixo o caldo "ao lume" para estar sempre bem quente, passo-o por um passador antes de o juntar ao arroz)
Verifique os temperos.
 
Assim que o arroz estiver cozinhado, adicione o bacalhau, o mascarpone e finalmente o mozarela. Mexa bem e deixe repousar 5 minutos.
Servir com ovo cozido picado.
 

4 comentários:

  1. Olá ;)....
    que aspecto divinal e apetitoso :)... 5 ***** :D.....
    Beijocas

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  2. Nunca experimentei risotto com ovo cozido, uma sugestão diferente que irei um destes dias testar :)

    Beijinhos*
    http://petiscana.blogspot.pt/

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  3. Gosto imenso de risotto e a minha participação também foi com um risotto!
    O teu está com muito bom aspecto, bem cremoso.
    Um beijinho

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