terça-feira, 1 de julho de 2014

Arroz de tamboril



Gosto muito e faço muitas vezes arroz de tamboril.

Aproveito para participar no desafio do grupo dia um na cozinha, pois o tema desta mês é peixinho!!!

Não tenho uma receita exata, faço e logo se vê...

Por vezes com camarão, por vezes com tamboril fresco, outras com tamboril em cubos (mais prático mas quanto a mim com menos sabor) e até com miolo de mexilhão... enfim tudo depende do que há em casa.
O arroz de tamboril é sempre bem vindo!

Não costumo fazer pratos "muito apurados".
Nós por cá gostamos de comer mas evitamos os excessos: o sal, as gorduras e temperos fortes.

Desta vez fiz com tamboril congelado, umas postas que incluíam uns "rabos" grandes.

serve 3 pessoas

  • tamboril congelado (entre 1kg e 1,200kg)
  • 2 tomates grandes maduros sem pele nem sementes
  • 2/3 de uma lata de tomate pelado
  • 1 cenoura aos cubinhos
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 piripiri seco
  • uma medida de 200ml de arroz carolino
  • azeite e sal
  • coentros

Coloquei a cebola picada num tacho com azeite, os dentes de alho, o tomate e a cenoura e deixei cozinhar com o tacho fechado durante 15 minutos.
Coloquei o peixe cortado em postas, a folha de louro, o piripiri e o sal.
Fechei o tacho e deixei cozer mais 15 minutos aproximadamente.
Retirei, para um prato,o peixe, a folha de louro e o piripiri.
Triturei o "caldo".
Acrescentei apenas 2 medidas de água pois o peixe estava "meio" congelado e o caldo do tacho tinha bastante água. Deixei ferver.
Lavei o arroz (acho que é um vício que eu tenho) e introduzi-o no tacho assim como o piripiri e o louro.
Retifiquei de sal.
Retirei as espinhas do peixe e voltei a introduzi-lo no tacho uns dois minutos antes de desligar o fogão. O arroz cozeu cerca de 15 minutos.
Deixei o arroz descansar um pouco antes de servir... e polvilhei com coentros.




 

9 comentários:

  1. Gosto tanto e por acaso á muito que não faço.
    Esse ficou uma delicia
    bjs

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  2. É um prato de que gostamos muito cá em casa. Esse arroz caldoso ficou com um aspecto excelente!
    Beijinhos, Paula

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  3. Um arrozinho malandro como este não se pode desperdiçar :)
    Uma sugestão deliciosa e que me agrada imenso

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  4. Adoro arroz de tamboril e este parece estar mesmo ao meu gosto, bem cremoso. beijinhos
    http://nacozinhadasara.blogspot.pt/

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  5. O meu pai fazia o melhor arroz de tamboril que alguma vez comi, este prato traz muitas recordações...
    Beijinhos

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  6. Ficou com um aspecto belíssimo! Beijinhos!

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