Mousse de mascarpone com coulis de manga

Ao folhear o livro "Feito em casa" da Joana Roque deparei-me com esta receita muito simples e rápida de confecionar.

Tinha todos os ingredientes em casa e pareceu-me uma boa oportunidade para gastar claras congeladas!

 

Como usei claras congeladas não estava certa de quantas tinha, umas 8 ou 9 claras de ovos caseiros que não eram muito grandes. Aumentei também a quantidade de mascarpone, usei uma embalagem inteira mais uma colher de sopa bem cheia e coloquei 7 colheres de açúcar.

 

Com estas quantidades fiz 6 copos.

 

 

Vou partilhar a receita original:

 

• 1 embalagem de mascarpone (250g)
• 6 claras
• 6 colheres de sopa de açúcar em pó
• 1 manga
• 100ml de água
• 6 colheres de sopa de açúcar

Começar por preparar o coulis:

- descascar a manga e corta-la em pequenos pedaços

- levar a manga ao lume juntamente com o açúcar e a água até ficar com uma consistência de xarope

- triturar com a varinha mágica e reservar

 

Para a mousse de mascarpone:

- bater o queijo com o açúcar em pó até obter uma mistura cremosa

- bater as claras em castelo bem firme e adicioná-las cuidadosamente ao preparado anterior

 

Dividir a mistura por tacinhas e levar ao frigorífico.

Antes de servir colocar em cada tacinha o coulis de manga já completamente arrefecido.