Bolo de chocolate e manteiga de amendoim

Cá está um bolo muito saboroso, fofinho e de confeção fácil...

A receita é do Cinco quartos de laranja.

Para a massa:

150 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
100 g de manteiga de amendoim
200 g de açúcar amarelo
3 ovos grandes
250 g de farinha para bolos
50 ml de leite

Ingredientes para a massa de chocolate:
85 g de chocolate em pó
60 ml de leite



Bater as manteigas com o açúcar.

Adicionar os ovo um a um e bater entre cada adição.

Adicionar a farinha peneirada alternadamente com o leite.

Numa taça misturar o leite com o chocolate. Adicionar metade da massa preparada e envolver bem.

Colocar as massas alternadamente numa forma de bolo inglês previamente untada. Com um garfo mexer a massa para ajudar a fazer um marmoreado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 55 minutos. Antes de retirar do forno verificar a cozedura com um palito.

Depois de frio, barrar com a cobertura de chocolate e manteiga de amendoim - Não fiz cobertura mas podem consultar a versão original aqui.



Nota: Utilizei a yammi para bater o bolo, segui as instruções e bati o bolo na velocidade 4, os tempos foram a "olho"...

Tarte de amêndoa

A receita veio daqui, sugerida por uma colega de profissão, grande cozinheira...

A receita é para bimby mas facilmente se adapta à yammi...

Para a massa:

150 gr. de farinha
100 gr. de açúcar
90gr de margarina
1 ovo
2 colheres de sopa de leite

Para a Cobertura:

150 gr. de açúcar
100 gr. de manteiga
150 gr de amêndoa laminada
2 colheres de sopa de leite

Massa:
Colocam-se todos os ingredientes no copo e programa-se 15 seg na vel.6, a seguir 3 min. vel. 4
Forrar uma forma de tarte com essa massa e levar a forno 180º durante +- 15 min ate aloirar.

Retirar do forno e preparar o recheio:

Para o recheio:

Deitar todos os ingredientes, exceto a amêndoa no copo e programar 5 min. temp. ST na velocidade 3
Por fim introduzir a amêndoa laminada pelo bucal e programar uns segundos na velocidade 1 apenas para envolver, cuidado para não ficar a amêndoa partida (acabei por envolver mais um pouco com a espátula)

Colocar em cima da massa espalhando uniformemente.

Levar a forno quente 200º até ficar loura.

Tarte de queijo fresco

Esta tarte é ótima! É fácil de preparar, rende bastante, fica tipo queijada.

 

Deve ser das receitas que mais repeti, já fiz dezenas...

A receita deu-ma o meu cunhado, era de uma colega de trabalho...

 

Tem que ser feita numa forma de fundo fixo pois a massa é líquida.

Se usar uma forma circular tem que ter um diâmetro grande.

Por vezes uso um tabuleiro para a servir cortada em quadrados.

Atenção que durante a cozedura a massa sobe mas no final a tarte fica baixa.

 

Não há nada como experimentar...

 

 

Começar por ligar o forno a 190º/180º.

- 4 queijos frescos

- 3 ovos

- 1 pacote de natas (eu uso frescas da longa vida)

- 1 chávena de farinha com fermento

-1, 5 chávena de leite

- 2 chávenas de açúcar

Juntam-se todos os ingredientes e trituram-se com a varinha mágica ou num robot de cozinha.

 

Untar bem a forma com manteiga e polvilhar com farinha, se usarem papel vegetal untar também.

 

Levar ao forno entre 45  a 50 minutos.

 

Deixar arrefecer antes de desenformar (nem sempre faço isto, mas é mais seguro)

 

 

Torta com morangos e natas

Mais um desafio do grupo "Dia um na cozinha"...

Apesar de já ter feito algumas tortas não é um "doce" que faça com regularidade.

Mas devo dizer que de todas as que fiz esta foi a que rachou mais...

A massa desta torta foi retirada do livro "Bolos para a família", da autora Sarah Randell.
Optei por esta pois já a tinha feito com sucesso e para não correr riscos resolvi não "inventar".


Talvez tenha ficado mais uns minutos no forno (estava a fazer o almoço em simultâneo) ou exagerei na quantidade de recheio... o que é certo é que quando a enrolei quente correu muito bem, mas quando a enrolei com o recheio senti-a a abrir... olá... o que sairá daqui?... até aqui estava rachada mas não era grave... bonito, bonito foi quando a mudei para a travessa... rachou do outro lado, tipo "A idade do gelo"... enfim... lá se decorou a minimizar as rachas e enquanto escrevo este post vou comendo uma fatia (que por acaso já é a 2ª...). 
 

Para a torta:

4 ovos grandes
100 gr de farinha de trigo com fermento, peneirada
100 gr de açúcar
4 colheres de sopa de amêndoas laminadas
açúcar em pó (para polvilhar)


Aquecer o forno a 190º e preparar a forma retangular: untar com margarina e forrar com papel vegetal próprio.

A base do meu tabuleiro tem aproximadamente 24 cm por 37 cm, deveria ser ligeiramente maior...

Colocar um tacho com água (para ferver) no fogão e numa taça que será colocada sobre a água deitar os ovos com o açúcar. Com a batedeira bater durante 5 minutos (a massa fica volumosa).

Retirar do lume.
Com uma colher de metal juntar aos poucos a farinha e envolver.
Colocar a massa na forma e espalhar numa camada uniforme.

Polvilhar com a amêndoa e levar ao forno uns12 minutos (ou até a massa ficar ligeiramente dourada).
Retirar do forno e deixar dentro da forma 10 minutos.

Desenformar com a parte de cima para baixo sobre um pano de cozinha polvilhado com o açúcar em pó.
Enrolar a torta, enrolando também o pano e deixar arrefecer completamente.


Para o recheio:

2 pacotes de natas
leite condensado (1/2 lata aproximadamente, foi a gosto!)
300 gr morangos
3 colheres de açúcar louro

Levar os morangos aos pedaços ao lume com o açúcar e uma colher de sopa de água.
Deixar ferver até a calda engrossar.
Usei um esmagador de batatas para os esmagar grosseiramente.
É necessário deixar arrefecer completamente.

Bater as natas até ficarem espessas e envolver delicadamente com o leite condensado.
Usei natas do Aldi com 35% de gordura, ficaram espessas mas não cresceram muito...


Voltar a desenrolar a torta e barrar com as natas - deixei, de parte, 2 colheres de sopa para decorar.
Colocar o preparado dos morangos por cima das natas e espalhar bem.
Enrolar a torta.

Juntei mais um pouco de leite condensado ao resto das natas e mexi até ficar mais liquido e coloquei por cima da torta.


 

Bill's Big Carrot Cake

Mais um desafio do grupo Dorie às Sextas!!!

 

 Um bolo muito aromático e saboroso!

É um bolo enorme, rende muito. Fiz em tabuleiro retangular, parti em retângulos e quadrados e dividi por 3 casas.

Não fiz a cobertura recomendada, mas cá em casa acompanhei com curd de laranja (que tinha no frigorifico).

 

 

• 2 chávenas de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio (coloquei uma)
• 2 colheres de chá de canela moída
• 3/4 de colher de chá de sal (não usei)
• 3 chávenas de cenoura ralada (c.9 cenouras)
• 1 chávena de nozes ou pecans, cortadas grosseiramente
• 1 chávena de coco ralado (adoçado ou não)
• 1/2 chávena de passas grandes e húmidas (brancas ou pretas) ou arandos secos (usei arandos)
• 2 chávenas de açúcar 
• 1 chávena de óleo de colza (canola) ou de cártamo (sallflower) (usei óleo Becel, o único que tinha em casa)
• 4 ovos grandes

Preparação:

• Colocar duas grades no forno e pré-aquecê-lo a 190ºC. Untar três formas redondas de 23x5 cm, polvilhá-las com farinha e sacudir o excesso. Colocar duas formas num tabuleiro e a terceira noutro.
• Usei um tabuleiro retangular de 25 por 35cm.
•  Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.
• Noutra taça, misturar as cenouras, as nozes, o coco e as passas.
• Numa batedeira de pé ou com uma batedeira manual, bater o açúcar e o óleo em velocidade média até ficar suave. Juntar os ovos um a um, continuando a bater até a massa estar ainda mais suave. Reduzir a velocidade ao mínimo e juntar a mistura da farinha, batendo apenas até os ingredientes secos desaparecerem.
• Misturar gentilmente a mistura das nozes com a cenoura.
• Dividir a massa pelas formas e levar ao forno durante 40 a 50 minutos, passando as formas de baixo para cima e de frente para trás a meio do tempo, de modo a que os bolos cozam uniformemente. Retirar do forno quando se inserir uma faca no centro e esta sair limpa e os bolos começarem a descolar-se dos lados das formas. Deixar arrefecer durante cinco minutos e desenformar passando uma faca nos lados dos bolos. Invertê-los e deixar arrefecer à temperatura ambiente, com o topo para cima.
• Eu usei a forma retangular e levei ao forno entre 25 a 30 minutos, a 190º.

A Sugestão para a cobertura (que eu não fiz) é esta:
 

• 220 gramas de queijo-creme, à temperatura ambiente
• 120 gramas de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 3 3/4 chávena de açúcar em pó peneirado
• 1 colher de sopa de sumo de limão ou 1/2 colher de chá de extrato de limão
• 1/2 chávena de coco ralado
• Nozes ou pecans outro tostadas e picadas finamente e/ou coco ralado tostado para enfeitar (opcional) 

Numa batedeira elétrica ou manual, bater o queijo creme com a manteiga até ficar cremoso. Juntar o açúcar e continuar a bater até estar aveludado. Juntar o sumo ou o extrato de limão. Juntar o coco ralado a metade da cobertura (opcional).

Montar o bolo
 
Colocar um bolo com o topo para cima num prato de servir. Se se tiver juntado o coco a metade da cobertura, cobrir generosamente a primeira camada com esta mistura, caso contrário, usar a cobertura simples. Usar uma espátula ou uma colher para alisar a cobertura até aos extremos do bolo. Cobrir com o segundo bolo, desta vez com a parte de cima virada para baixo. Cobrir com o restante creme com coco, ou com o simples caso não se use o primeiro. Cobrir com o terceiro bolo, o topo virado para cima, e cobri-lo com o creme. Pode cobrir-se apenas o topo ou também os lados do bolo. Finalizar com um pouco de creme trabalhado no saco de pasteleiro e polvilhar com as nozes, se assim se desejar. Refrigerar durante 30 minutos antes de servir.
 

Dia 1 de junho... BROWNIES!

E porque o grupo dia um na cozinha faz um aninho... PARABÉNS!!!

Quanto ao desafio... brownies! 

O chocolate é obrigatório e as bebidas alcoólicas proibidas pois hoje é também dia da CRIANÇA!

 

Hoje há festa, organizada pela associação de pais da escola da minha filha, com lanche partilhado...

E que tal levar os meus brownies?!

 

 

Eles não são completamente meus... são os cookies and cream fudge brownies da Lorraine Pascal...

 

 

Já fiz esta receita várias vezes, desta vez substitui o chocolate preto a 70% por chocolate de culinária e a vagem de baunilha por aroma de baunilha.

 

Muito bons e fáceis de fazer!!!

 

 

 

165gr de manteiga derretida

200gr de chocolate culinária

3 ovos inteiros + 2 gemas de ovo

1 colher de café de aroma de baunilha

165gr açúcar louro

1 colher de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de farinha

1 pacote (150gr aproximadamente) de bolachas de chocolate tipo Oreos, partidas em quartos




Ligar o forno a 180º e forrar o tabuleiro com papel vegetal (usei um tabuleiro retangular com 21x30cm)

Derreter, em banho maria, a manteiga com o chocolate partido em bocadinhos.

Na batedeira bater muito bem os ovos, o aroma de baunilha e o açúcar.

Sempre com a batedeira ligada juntar, aos poucos, o chocolate aos ovos até ficar bem batido.

Desligar a batedeira e juntar o cacau, a farinha. Envolver delicadamente. Juntar as bolachas e envolver (guardar 4 ou 5 para colocar por cima).

Colocar a massa no tabuleiro e por cima as restantes bolachas, levar ao forno entre 20 a 25 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Cortar em "quadrados" e polvilhar com açúcar em pó (não fiz.

Bolo de Cheesecake de Morango

Gostei muito deste bolo, muito mesmo!

A receita veio, integralmente, do blog "As minhas receitas"   da Joana Roque.

• 175g de manteiga amolecida
• 250g de açúcar
• 4 ovos
• 200g de farinha com fermento
• 50g de amêndoa moída finamente (Usei farinha de amêndoa)
• 75g de iogurte natural (usei iogurte grego)
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha (opcional)
• 250g de morango partidos em rodelas (coloquei um pouco mais 300/325g)
• 1 mão cheia de amêndoa laminada (não usei porque não tinha em casa)

Para o cheesecake:

• 200g de queijo creme
• 25g de açúcar
• 1 ovo

Preparação:

Comece por preparar o recheio de queijo creme.

Numa taça misture o açúcar, o queijo creme e o ovo, sem bater demasiado e reserve.

 

Entretanto coloque numa taça a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha, as amêndoas moídas, o iogurte, a baunilha e uma pitada de sal.

Com a batedeira elétrica bata tudo até todos os ingredientes estarem bem misturados.

 

Numa forma redonda sem buraco (usei uma forma de 25cm), previamente untada e forrada com papel vegetal, coloque metade da mistura do bolo, e por cima deste metade dos morangos preparados.

Coloque depois colheradas da mistura de queijo creme, abrindo espaços com as costas de uma colher, e até usar cerca de metade da mistura.

Coloque agora, cuidadosamente, o restante bolo por cima, e termine com os restantes morangos e o restante queijo creme às colheradas.

 

Polvilhe tudo com a amêndoa laminada e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos a 1 hora, até o bolo estar cozinhado.

Deixe arrefecer completamente dentro da forma antes de desenformar.

 

Banana Cake

Mais um desafio do grupo Dorie às sextas...

 A receita que recolhi no grupo está a preto e as minhas "alterações" estão a verde.
Depois de ter visto a receita da  Susana Figueiredo, adaptei a quantidade de açúcar.
Após ter retirado o bolo do forno deitei "uns riscos" de caramelo liquido e polvilhei com açúcar em pó e canela. Não tenho dúvidas de que deve ficar maravilhoso com cobertura de chocolate...

• 1/2 colher de chá de sal
• 2  2/3 chávenas de farinha
• 1  1/4 colheres de chá de bicarbonato de sódio (usei fermento)
• 1/2 colher de chá de noz-moscada, ralada no momento (a minha foi do frasco)
• 170 gramas (12 colheres de sopa) de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 1 chávena de açúcar amarelo ou açúcar mascavado (usei 1  1/2 açúcar louro)
• 3/4 chávena de açúcar branco (não usei)
• 2 ovos grandes, de preferência à temperatura ambiente (usei 3 ovos caseiro pequenos)
• 1 1/2 colheres de chá de extracto de baunilha
• 2 colheres de sopa de rum ou de Malibu (não usei)
• 1 1/2 - 1 3/4 chávenas de bananas muito maduras, esmagadas (cerca de 4 bananas)
• 1/2 chávena de leite de coco não açucarado (pode usar-se normal, light ou, alternativamente, leite gordo, buttermilk, nata ácida ou iogurte natural) (usei leite normal)
• 1 chávena de coco ralado, de preferência tostado (ou igual quantidade de frutos secos, variedade húmida, como passas, alperces, arandos, mirtilios cerejas, ou combinação de coco e frutos secos).
• Centrar um tabuleiro no forno e ligar a 175ºC. Untar com manteiga duas formas circulares de 23 cm (5 cm de altura), polvilhar com farinha e sacudir o excesso. Colocar as formas sobre uma base para biscoitos.

Liguei o forno a 180º,  untei uma forma redonda sem buraco, com 25 cm de diâmetro e forrei-a com papel vegetal. Coloquei caramelo liquido no papel vegetal e por cima alperces secos cortados ao meio.

• Misturar a farinha, o bicarbonato, o sal e a noz-moscada.
• Com uma batedeira de pé, de preferência com a pá (paddle attachment), ou com a batedeira manual numa taça grande, bater a manteiga até ficar cremosa.
• Adicionar os açúcares e bater em velocidade média durante uns minutos, acrescentando em seguida os ovos um a um e batendo bem entre cada adição.
• Juntar em seguida o rum e o extrato de baunilha. A massa ficará sedosa.
• Diminuindo a velocidade, acrescentar as bananas, o que fará com que a massa talhe (o que não tem problema, já que irá ficar bem com os restantes ingredientes).
• Ainda em baixa velocidade, acrescentar os ingredientes secos e os líquidos alternadamente: a mistura da farinha em 3 vezes e o leite de coco em 2 vezes, começando-se e acabando com os ingredientes secos. Misturar apenas até estar tudo incorporado.
• Com uma espátula de borracha, envolver gentilmente o coco. Dividir a massa uniformemente pelas duas formas. Levar ao forno durante 45 minutos ou até os bolos estarem num tom castanho-dourado profundo.
• Deverão começar a despegar-se do lado das formas e uma faca inserida no centro deverá sair seca. Transferir os bolos para uma grade de arrefecimento e deixar arrefecer durante cinco minutos, desenformar e inverter para outro tabuleiro até ficar à temperatura ambiente, com o lado direito virado para cima.
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Sugestões:

A Dorie sugere várias alternativas, seguem algumas: cobertura de natas frescas batidas com baunilha, rum ou Malibu e coco tostado OU creme de chocolate OU ganache OU embeber o bolo em xarope de rum OU polvilhar com açúcar em pó ou chocolate em pó, acompanhando com natas batidas ou gelado OU usar o bolo para fazer um sunday.

 

 

Almost fudge gâteau

Esta foi a minha estreia no grupo Dorie às sextas!

Devo confessar que tenho andado um pouco "distraída" em relação a este grupo, mas quando vi a foto da Susana não resisti... é que eu adoro chocolate!

Este bolo é pouco doce, sabe MESMO a chocolate e tem uma textura muito agradável.

Gostei muito mas tenho que repetir com chocolate "menos negro"...

 

Receita original: Baking de Dorie Greenspan

 

 

Coloco a receita publicada no grupo e as alterações que fiz de acordo com os ingredientes que tinha em casa.

• 5 ovos grandes (usei 6 ovos caseiros pequenos)
• 255 gramas de chocolate preto, cortado grosseiramente (usei 200gr de chocolate preto 70% e 50 gr de chocolate de culinária)
• 1 chávena de açúcar (usei louro)
• 70 gramas de manteiga sem sal, cortada em pedaços (usei manteiga com sal)
• 2 colheres de sopa de café
• 1/3 chávena de farinha
• uma pitada de sal (não usei)

Para a cobertura (opcional)

•  115 gramas de chocolate preto, cortado grosseiramente (usei chocolate de culinária)
• 1/2 chávena de natas
• 2 colheres chá de xarope de milho claro (usei xarope de ácer- maple syrup)

Colocar a grade do forno na parte central e pré-aquecê-lo a 175º.
Untar uma forma de mola redonda, com 23 cm, com manteiga, cobrir o fundo com papel vegetal também untado, polvilhar com farinha e sacudir bem o excesso.
Colocar a forma num tabuleiro coberto com papel vegetal ou um tapete de silicone.
(Usei uma forma normal com 23 cm e não fiz o último passo)

Separar as gemas e colocá-las numa taça pequena, reservando as claras numa taça grande.

Numa tigela à prova de calor colocada em cima de uma panela com água a ferver, juntar chocolate, açúcar, manteiga e café.

Mexer de vez em quando até o chocolate e a manteiga estarem derretidos (não há problema se o açúcar ainda estiver ligeiramente granulado).

Tirar a taça do lume e deixar a mistura repousar durante 3 minutos.

Com uma espátula de borracha, misturar as gemas uma a uma e, em seguida, envolver a farinha.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal até estarem firmes.

Misturar com a espátula 1/4 das claras na massa de chocolate, envolvendo em seguida as restantes claras.

Deitar a massa na forma, abanando-a em seguida de um lado para o outro para nivelar a massa.
Levar ao forno entre 35 e 45 minutos, ou até o bolo ter crescido uniformemente (poderá crescer primeiro à volta e parecer feito, mas deverá ficar no forno mais uns minutos para o centro crescer também). O topo deve estar firme (poderá ficar rachado) e ao inserir uma pequena faca no centro, esta deverá sair apenas ligeiramente marcada pelo chocolate. Deixar o bolo arrefecer e repousar entre 5 e 10 minutos.
Passar uma faca afiada pelos lados da forma e abrir a mola, retirando a parte lateral. Virar o bolo dobre uma rede, retirar a base da forma e o papel vegetal. Virar o bolo novamente sobre outra rede, deixando-o arrefecer até ficar à temperatura ambiente. À medida que arrefece, o bolo poderá afundar.


Para a cobertura (opcional)

Para cobrir o bolo, virá-lo novamente sobre uma rede para a parte lisa ficar para cima. Colocar a rede sobre um tabuleiro com papel vegetal ou encerado para apanhar quaisquer pingos.
Derreter o chocolate em banho-maria, numa tigela resistente ao calor sobre uma panela com água a ferver ou, alternativamente, no micro-ondas.
O chocolate deverá ficar apenas derretido e morno, nunca quente.
Ferver as natas num tacho pequeno, deitando-as em seguida sobre o chocolate, mexendo gentilmente com uma espátula de borracha até a mistura estar suave e brilhante.
Misturar o xarope de milho.
Deitar a cobertura sobre o bolo e alisar o topo com uma espátula metálica. Não há problema se a cobertura escorrer para os lados de forma irregular.
Deixar a cobertura ficar à temperatura ambiente ou colocar no frigorífico durante 20 minutos. Se a cobertura ficar baça com o frio, aquecer o bolo ligeiramente com um secador de cabelo antes de servir, de modo a retomar o brilho.

 

Dia um de abril...

Cá estou eu a participar em mais um desafio do grupo "Dia Um Na Cozinha".

Para este mês o tema é "Doçaria Regional"!

 

Como é usual em mim, deixei para depois... até porque não é uma área que me seja familiar logo precisaria de experimentar qualquer coisa (não sabia bem o quê) novo.

Gosto muito de fazer doces, mas doces regionais...

 

Vou fazer o quê????

A minha zona não é muito rica em doces regionais, exceção feita aos bombons de pinhão, não me ocorreu mais nada. Estes bombons são divinais mas sem uma receita "de confiança" não tive coragem de arriscar.

Fui adiando, e cheguei ao dia 29 sem ideias nenhumas!

 

No domingo dia 30, mas convencida que o dia 1 era na 2ª feira, peguei no livro "Doçaria Regional Portuguesa" da Euro Impala e fui à procura de um doce de qualquer região- já estava por tudo!

Mas para a maioria das receitas não tinha em casa os ingredientes todos...

Fui ao facebook ver como estavam a correr as coisas no grupo e o tema estava a "dar luta".

Então, pensei que seria melhor escolher algo fácil caso contrário seria difícil participar este mês.

 

Resolvi fazer Bolachas da Guarda!

Todos já devem ter ouvido falar neste doce regional, certo?

Muito conhecido em Portugal Continental e no Estrangeiro!

 

Quando de repente, perto das 22h, chego à conclusão que dia um é na terça... fixe!

Tenho mais um dia! De trabalho, claro!

 

Segunda feira às 20h, depois de ter dado jantar à pequena comecei a fazer as bolachas.

A minha filha ficou super entusiasmada, ia ajudar com os cortadores!

Mas a massa não estava a colaborar, estava muito mole e as bolachas desmanchavam-se...

Embrulhei a massa em pelicula e coloquei-a no frio.

Foi nessa altura que me lembrei do Pão de Ló de Alfeizerão! Alfeizerão até fica a 30km de onde moro, como é que eu não me tinha lembrado?!

 

Fui à net e fiz a 1ª receita que encontrei, no Roteiro Gastronómico.

Tive algum receio de não conseguir o "molho" no meio, pois o tempo de cozedura e a temperatura devem ser fundamentais.

Quando tirei o bolo do forno achei que estava muito cozido. 



 

Mas depois de frio quando cortei, fiquei mais animada!

 

 

 

Ficou excelente!

 

A receita tal e qual como fiz e que estava na referida página:

 

 

Pão-de-Ló de Alfeizerão

 

• 100 grs de açúcar
• 6 gemas
• 2 ovos
• 50 grs de farinha 

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar e, quando a mistura estiver esbranquiçada, juntam-se, a pouco e pouco, as gemas desfeitas.

Bate-se tudo durante mais 10 minutos com o batedor elétrico.

 

Sem bater, junta-se a farinha bem peneirada.
Deita-se a massa numa forma forrada com um papel vegetal.
       

Tapa-se com uma folha do mesmo papel (não fiz)

Leva-se a cozer em forno quente (225ºC) durante 10 minutos.
Retira-se do forno e desenforma-se.
       

Come-se no dia seguinte (também não fiz isto).

 

Voltando ao plano A que passou a B e que agora é AB

 

Enquanto o pão de ló cozia comecei, com a minha filha, a cortar as bolachas. Eu estendia a massa e ela colocava os cortadores. Com a massa fria, e a superfície bem enfarinha até que começou bem, mas rapidamente a massa voltou a ficar mole.

Para resolver o problema, coloquei a pelicula por cima da massa enquanto a estendia e bastante farinha por baixo e desta forma cortámos as bolachas.

Não ficaram todas com a mesma espessura o que levou a que umas ficassem mais cozidas que outras.

Apesar do stress as bolachas ficaram ótimas!

São muito boas!

 

 

E assim, numa hora fiz duas receitas!

 

Alterei duas coisinhas na receita original, as bolachas levavam raspa de limão e eu coloquei raspa de limão e de laranja. Não foi intencional mas tinha lido tantas receitas que na altura me baralhei...

Não usei as 100 gramas de açúcar da receita para polvilhar as bolachas antes de as colocar no forno (pois a minha filha não gosta do "granulado"), polvilhei com um pouco de açúcar em pó.

 

 

Bolachas da Guarda

 

• 200+100 grs de açúcar
• 125 grs de manteiga à temperatura ambiente
• 1 limão
• 1 laranja
• 1 ovo
• 200 gr de farinha de milho muito fina
• farinha para polvilhar

Misturar a manteiga com o açúcar até obter um creme (usei a batedeira).
Juntei a raspa de limão e da laranja e o ovo.
Continuei a misturar.

De seguida juntei a farinha e amassei com a mão.

Cortei as bolachas e coloquei-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levei ao forno quente a 180º até ficarem com "ar" de cozidas (não controlei o tempo).

 

Bolo de mousse de chocolate com creme de café

Esta receita, para verdadeiros apreciadores de chocolate,  foi retirada do livro "Dias com Mafalda".

bolo

• 500g de chocolate em barra
• 125g de manteiga sem sal
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de açúcar (no livro está apenas uma)
• 1 colher de sopa de farinha sem fermento

Aquecer o forno a 220º.
Forrar uma forma de mola com papel vegetal que deve ser untada com manteiga.
Derreter o chocolate, em banho-maria, com a manteiga. Depois de retirar do lume deixar arrefecer ligeiramente.
Bater os ovos com o açúcar, usando a batedeira, por 10 minutos ou até triplicar de volume e ficar espessa. Incorporar a farinha delicadamente e o chocolate- apenas para incorporar, não misturar demais!
Deitar o preparado na forma e levar ao forno durante 12 minutos.
Retirar do forno, passar uma faca à volta do bolo, desapertar a mola e levar o bolo ao frigorífico durante uma hora.

creme de café

fiz algumas alterações, os valores da recita original estão a verde

250g de mascarpone (200g)
3 colheres de sopa de café expresso (1)
3 colheres de sopa de açúcar em pó (2)

O bolo fica húmido e denso... ótimo para quem gosta de mesmo chocolate!


No dia seguinte o bolo continua excelente (ou melhor), o creme é melhor no próprio dia.


Outra sugestão, apresentada no livro, para acompanhar o bolo é iogurte grego

 

Mais um bolo, mais um chapéu...





Bolo de noz fingido com recheio de creme pasteleiro

 



 

Bolo de chocolate... um chapéu

Para uma amiga de uma amiga...

 

Bolo de chocolate com recheio de creme de leite

 

 

A receita do bolo foi adaptada do blog o bolinho de sábado  e usei doce de leite da Casa da Prisca.

 

 Receita do bolo:

• 350 gr de farinha (com fermento)
• 300 gr de açúcar
• 200 gr de manteiga (à temperatura ambiente)
• 1 colher de café de fermento
• 70 gr de chocolate em pó
• 6 ovos (separados)
• 250 ml de leite
• 1 pitada de sal

Na batedeira, bater bem a manteiga, as gemas e o açúcar.
Juntar o chocolate, o sal, o leite e continuar a bater.
Adicionar a farinha com o fermento e envolver.
Bater as claras em castelo e envolver delicadamente no preparado.
Numa forma forrada com papel vegetal, levar ao forno previamente aquecido a 180º e verificar a cozedura com o palito.

Nota: Eu usei uma forma esférica com 25 cm de diâmetro e o bolo demorou 70 minutos a cozer. Numa forma "normal" é provável que não demore tanto
 

Bolo de curgete com nozes

Usei a receita da Sandra A., apenas acrescentei  a raspa de limão.
Aqui fica um ótimo bolo para acompanhar um chá ou um café dos grandes..

• 3 ovos
• 1,5 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha com fermento
• 0,5 chávena de óleo
• 1 curgete grande ralada com casca (deu 2 chávenas)
• miolo de noz (usei uma embalagem de 250g)
• 1 colher de chá de canela
• raspa de um limão
• 1 colher de café de fermento

Comecei por ralar grosseiramente a curgete com a casca, retirei apenas uns pedaços da casca mais "feios".
Bati os ovos com o açúcar e acrescentei o óleo.
Envolvi a farinha, o fermento, a raspa do limão e a canela.
Escorri a água (em excesso) da curgete e acrescentei a curgete e a noz no preparado anterior (deixei algumas nozes para colocar por cima do bolo).
Coloquei a massa no tabuleiro (desta vez usei retangular) forrado com papel vegetal.
Com o forno já quente, a 180º, coloquei o tabuleiro 35 a 40 minutos. O melhor é fazer o teste do palito.

 

Brownies de chcolate negro c/ bolacha oreo

Com inspiração na Lorraine Pascale...

Esta é a minha versão:

 

• 165gr de manteiga derretida
• 200gr de chocolate preto (usei com 70% de cacau)
• 5 ovos
• 1  vagem de baunilha, da qual retirei as sementes
• 165gr açúcar louro
• 1 colher de sopa de cacau em pó
•  1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de farinha
• 150gr de bolachas de chocolate tipo Oreos, partidas em quartos
• açúcar em pó, para polvilhar

Ligar o forno a 180º e forrar o tabuleiro com papel vegetal (usei um tabuleiro retangular com 25x20cm)

 

Derreter, em banho maria, a manteiga com o chocolate partido em bocadinhos.

 

Na batedeira bater muito bem os ovos, as sementes de baunilha e o açúcar.

 

Sempre com a batedeira ligada juntar, aos poucos, o chocolate aos ovos até ficar bem batido.

 

Desligar a batedeira e juntar o cacau, a farinha e a pitada de sal. Envolver delicadamente. Juntar as bolachas e envolver (guardar 4 ou 5 para colocar por cima).

 

Colocar a massa no tabuleiro e por cima as restantes bolachas, levar ao forno entre 20 a 25 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Cortar em "quadrados" e polvilhar com açúcar em pó.