Sandes com patê de sardinha e companhia

Quando era mais jovem e ia para a praia com os meus pais era frequente levarmos, para o almoço, sandes com alface, tomate, ovo cozido e sardinha de conserva. Sempre adorei este "petisco" até porque gosto mesmo muito destas sardinhas.

Ultimamente cá por casa tem-se feito um patê de sardinha que desta vez virou recheio desta sanduiche para o desafio do grupo Dia Um Na Cozinha.

 

Patê de sardinha
uma lata de sardinha em azeite

duas colheres de sopa (bem cheias) de maionese
queijo mozarela de leite de búfala (um terço da bola do queijo)
três "hastes" de cebolinho
oregãos secos e pimenta preta q.b.

Escorrer o azeite das sardinhas.
Colocar todos os ingredientes na picadora e pulsar até obter o efeito desejado.
Guardar no frio até á hora de servir.

 

para a Sandes:

 

- usei pão de alfarroba

- alface

- tomate

- patê de sardinha (as duas partes do pão bem recheadas)

- ovo cozido

 



 

 

 

 

Bill's Big Carrot Cake

Mais um desafio do grupo Dorie às Sextas!!!

 

 Um bolo muito aromático e saboroso!

É um bolo enorme, rende muito. Fiz em tabuleiro retangular, parti em retângulos e quadrados e dividi por 3 casas.

Não fiz a cobertura recomendada, mas cá em casa acompanhei com curd de laranja (que tinha no frigorifico).

 

 

• 2 chávenas de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio (coloquei uma)
• 2 colheres de chá de canela moída
• 3/4 de colher de chá de sal (não usei)
• 3 chávenas de cenoura ralada (c.9 cenouras)
• 1 chávena de nozes ou pecans, cortadas grosseiramente
• 1 chávena de coco ralado (adoçado ou não)
• 1/2 chávena de passas grandes e húmidas (brancas ou pretas) ou arandos secos (usei arandos)
• 2 chávenas de açúcar 
• 1 chávena de óleo de colza (canola) ou de cártamo (sallflower) (usei óleo Becel, o único que tinha em casa)
• 4 ovos grandes

Preparação:

• Colocar duas grades no forno e pré-aquecê-lo a 190ºC. Untar três formas redondas de 23x5 cm, polvilhá-las com farinha e sacudir o excesso. Colocar duas formas num tabuleiro e a terceira noutro.
• Usei um tabuleiro retangular de 25 por 35cm.
•  Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.
• Noutra taça, misturar as cenouras, as nozes, o coco e as passas.
• Numa batedeira de pé ou com uma batedeira manual, bater o açúcar e o óleo em velocidade média até ficar suave. Juntar os ovos um a um, continuando a bater até a massa estar ainda mais suave. Reduzir a velocidade ao mínimo e juntar a mistura da farinha, batendo apenas até os ingredientes secos desaparecerem.
• Misturar gentilmente a mistura das nozes com a cenoura.
• Dividir a massa pelas formas e levar ao forno durante 40 a 50 minutos, passando as formas de baixo para cima e de frente para trás a meio do tempo, de modo a que os bolos cozam uniformemente. Retirar do forno quando se inserir uma faca no centro e esta sair limpa e os bolos começarem a descolar-se dos lados das formas. Deixar arrefecer durante cinco minutos e desenformar passando uma faca nos lados dos bolos. Invertê-los e deixar arrefecer à temperatura ambiente, com o topo para cima.
• Eu usei a forma retangular e levei ao forno entre 25 a 30 minutos, a 190º.

A Sugestão para a cobertura (que eu não fiz) é esta:
 

• 220 gramas de queijo-creme, à temperatura ambiente
• 120 gramas de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 3 3/4 chávena de açúcar em pó peneirado
• 1 colher de sopa de sumo de limão ou 1/2 colher de chá de extrato de limão
• 1/2 chávena de coco ralado
• Nozes ou pecans outro tostadas e picadas finamente e/ou coco ralado tostado para enfeitar (opcional) 

Numa batedeira elétrica ou manual, bater o queijo creme com a manteiga até ficar cremoso. Juntar o açúcar e continuar a bater até estar aveludado. Juntar o sumo ou o extrato de limão. Juntar o coco ralado a metade da cobertura (opcional).

Montar o bolo
 
Colocar um bolo com o topo para cima num prato de servir. Se se tiver juntado o coco a metade da cobertura, cobrir generosamente a primeira camada com esta mistura, caso contrário, usar a cobertura simples. Usar uma espátula ou uma colher para alisar a cobertura até aos extremos do bolo. Cobrir com o segundo bolo, desta vez com a parte de cima virada para baixo. Cobrir com o restante creme com coco, ou com o simples caso não se use o primeiro. Cobrir com o terceiro bolo, o topo virado para cima, e cobri-lo com o creme. Pode cobrir-se apenas o topo ou também os lados do bolo. Finalizar com um pouco de creme trabalhado no saco de pasteleiro e polvilhar com as nozes, se assim se desejar. Refrigerar durante 30 minutos antes de servir.
 

Arroz de tamboril

Gosto muito e faço muitas vezes arroz de tamboril.

Aproveito para participar no desafio do grupo dia um na cozinha, pois o tema desta mês é peixinho!!!

Não tenho uma receita exata, faço e logo se vê...

Por vezes com camarão, por vezes com tamboril fresco, outras com tamboril em cubos (mais prático mas quanto a mim com menos sabor) e até com miolo de mexilhão... enfim tudo depende do que há em casa.
O arroz de tamboril é sempre bem vindo!

Não costumo fazer pratos "muito apurados".
Nós por cá gostamos de comer mas evitamos os excessos: o sal, as gorduras e temperos fortes.

Desta vez fiz com tamboril congelado, umas postas que incluíam uns "rabos" grandes.

serve 3 pessoas

• tamboril congelado (entre 1kg e 1,200kg)
• 2 tomates grandes maduros sem pele nem sementes
• 2/3 de uma lata de tomate pelado
• 1 cenoura aos cubinhos
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1 piripiri seco
• uma medida de 200ml de arroz carolino
• azeite e sal
• coentros

Coloquei a cebola picada num tacho com azeite, os dentes de alho, o tomate e a cenoura e deixei cozinhar com o tacho fechado durante 15 minutos.
Coloquei o peixe cortado em postas, a folha de louro, o piripiri e o sal.
Fechei o tacho e deixei cozer mais 15 minutos aproximadamente.
Retirei, para um prato,o peixe, a folha de louro e o piripiri.
Triturei o "caldo".
Acrescentei apenas 2 medidas de água pois o peixe estava "meio" congelado e o caldo do tacho tinha bastante água. Deixei ferver.
Lavei o arroz (acho que é um vício que eu tenho) e introduzi-o no tacho assim como o piripiri e o louro.
Retifiquei de sal.
Retirei as espinhas do peixe e voltei a introduzi-lo no tacho uns dois minutos antes de desligar o fogão. O arroz cozeu cerca de 15 minutos.
Deixei o arroz descansar um pouco antes de servir... e polvilhei com coentros.

 

Gelado de morango & chocolate

E cá vamos nós... mais um desafio do grupo dorie às sextas

Esta é a receita original;


Chocolate-banded Ice Cream Torte

200 g. de manteiga sem sal, cortada em pedaços
255 g. de chocolate amargo, cortado grosseiramente
1/2 chávena de açúcar
8 ovos grandes
285 gramas de framboesas congeladas em xarope, descongeladas
1 colher de sopa de licor de framboesa (opcional)
1 litro de gelado de baunilha
560 gramas de framboesas frescas, para decorar (opcional)


Untar com óleo (ou óleo em spray) uma forma redonda, de mola, com entre 20 e 22 cm de diâmetro.

Em banho-maria (em cima de um tacho com água a fervinhar), numa tigela resistente ao calor, derreter lentamente o chocolate e a manteiga, mexendo ocasionalmente. Ter cuidado para não aquecer demasiado a mistura, de modo a que o chocolate e a manteiga não se separem. Transferir a taça para o balcão, misturar o açúcar e deixar arrefecer durante cinco minutos. Incorporar os ovos na mistura de chocolate, um de cada vez, mexendo bem entre cada adição. Bater com a tigela no balcão de modo a tirar as bolhas da ganache e deitar 1/3 da mistura na forma. Congelar durante 30 minutos. Cobrir a restante ganache com película e manter no balcão.

Quando a primeira camada de ganache estiver sólida, começar a fazer o gelado.
Triturar as framboesas até ficarem em puré (num processador de alimentos), juntar o licor (se for o caso) e pulsar até estar incorporado. Adicionar aos poucos o gelado, pulsando até incorporar o puré mas evitando fazê-lo durante demasiado tempo para não derreter o gelado.
Deitar metade do gelado sobre a ganache, levando a forma novamente ao congelador durante pelo menos quinze minutos. Colocar o restante gelado numa tigela, cobrir com película e levar ao congelador. Não lavar já o processador, poderá ser necessário para amolecer o gelado, um pouco mais à frente.

Quando a camada de gelado tiver solidificado, cobrir com metade da restante ganache, levando a forma ao congelador por mais 30 minutos. Para a próxima camada de gelado, poderá ser necessário batê-lo com uma colher de pau ou, caso esteja muito sólido, levá-lo ao processador de alimentos, pulsando durante uns segundos. Deitar a camada seguinte de gelado sobre a ganache, levando ao congelador durante pelo menos quinze minutos. Terminar com a restante ganache sobre o gelado. Abanar a forma e alisar, se necessário. cobrir com a película, tendo o cuidado de não a deixar tocar no chocolate, levando ao congelador durante pelo menos seis horas.

Cerca de 30 minutos - ou até três horas - antes de servir, desenformar o bolo (aquecer os lados da forma com um secador de cabelo ou embrulhar a forma num pano de cozinha, molhado com água quente durante 10 segundos). Após desenformar, levar ao congelador durante mais 30 minutos para solidificar os lados. Imediatamente antes de servir, decorar o topo do bolo com as framboesas (opcional). Aquecer rapidamente o topo do chocolate com o secador de modo a que as framboesas adiram ao serem colocadas ou passar com uma faca aquecida em água quente na superfície do bolo. Servir.

Algumas sugestões alternativas: servir com natas batidas, molho de chocolate ou coulis de framboesa. Usar outros sabores de gelado, por exemplo, baunilha, baunilha com pepitas de chocolate, baunilha com fudge, café, morango (decorando com morangos frescos)... ou qualquer outra combinação que gostem!!!

Agora a minha experiência iniciada às 20h do dia 8 de junho...

200 g. de manteiga sem sal, cortada em pedaços250 g. de chocolate preto (do Pingo Doce, tipo Belga), cortado grosseiramente
1/2 chávena de açúcar
8 ovos grandes
350 gramas de morangos parcialmente congelados (aos pedacinhos, estiveram no congelador durante a tarde)
1 litro de gelado de nata

Forrei uma forma com 23 cm de diâmetro com película transparente.
Triturei os morangos e fui colocando o gelado de nata aos poucos para o gelado não ficar demasiado derretido (o gelado esteve fora do frio uns 15 minutos).
Coloquei o preparado na forma e coloquei no congelador.

Em banho-maria, numa tigela resistente ao calor, derreti lentamente o chocolate e a manteiga, mexendo ocasionalmente.
Coloquei a taça para o balcão, misturei o açúcar e deixei arrefecer.
Incorporei os ovos na mistura de chocolate, um de cada vez, mexendo bem entre cada adição.
Bater com a tigela no balcão de modo a tirar as bolhas da ganache

Quando a 1ª mistura já estava (mais ou menos) sólida, coloquei por cima a ganache e levei novamente ao congelador.


Entretanto fui desejando que o meu ice cream solidificasse antes da meia noite para conseguir publicar este post...

Dia 1 de junho... BROWNIES!

E porque o grupo dia um na cozinha faz um aninho... PARABÉNS!!!

Quanto ao desafio... brownies! 

O chocolate é obrigatório e as bebidas alcoólicas proibidas pois hoje é também dia da CRIANÇA!

 

Hoje há festa, organizada pela associação de pais da escola da minha filha, com lanche partilhado...

E que tal levar os meus brownies?!

 

 

Eles não são completamente meus... são os cookies and cream fudge brownies da Lorraine Pascal...

 

 

Já fiz esta receita várias vezes, desta vez substitui o chocolate preto a 70% por chocolate de culinária e a vagem de baunilha por aroma de baunilha.

 

Muito bons e fáceis de fazer!!!

 

 

 

165gr de manteiga derretida

200gr de chocolate culinária

3 ovos inteiros + 2 gemas de ovo

1 colher de café de aroma de baunilha

165gr açúcar louro

1 colher de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de farinha

1 pacote (150gr aproximadamente) de bolachas de chocolate tipo Oreos, partidas em quartos




Ligar o forno a 180º e forrar o tabuleiro com papel vegetal (usei um tabuleiro retangular com 21x30cm)

Derreter, em banho maria, a manteiga com o chocolate partido em bocadinhos.

Na batedeira bater muito bem os ovos, o aroma de baunilha e o açúcar.

Sempre com a batedeira ligada juntar, aos poucos, o chocolate aos ovos até ficar bem batido.

Desligar a batedeira e juntar o cacau, a farinha. Envolver delicadamente. Juntar as bolachas e envolver (guardar 4 ou 5 para colocar por cima).

Colocar a massa no tabuleiro e por cima as restantes bolachas, levar ao forno entre 20 a 25 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Cortar em "quadrados" e polvilhar com açúcar em pó (não fiz.

Rugelach (Dorie Greenspan)

Mais um desafio do grupo Dorie às sextas!

Fiquei um bocadinho apreensiva com este desafio... a massa não me inspirava muito confiança e eu detesto fazer receitas com massas esquisitas que colam em tudo... mas as primeiras Dories a avançar com o desafio estavam muito satisfeitas com o resultado e o apoio moral foi grande por isso... "mão na massa"!

A massa até é simpática! E o resultado vale muito a pena!
Até já estou a pensar noutros recheios...


O desafio era fazer Rugelach que mais parecem uns croissants pequenos de origem judaica.

Eis a receita traduzida pela Susana Figueiredo

Para a massa

115 gramas de queijo creme frio, cortado em 4 pedaços
115 gramas de manteiga sem sal fria, cortada em quatro pedaços
1 chávena de farinha
1/4 colher de chá de sal

Deixar o queijo creme e a manteiga a descansar no balcão durante dez minutos, de modo a amolecerem ligeiramente mas a continuarem frios. Colocar a farinha e o sal num processador de alimentos, deitar os pedaços do queijo e da manteiga e pulsar entre 6 e 10 vezes. Continuar a misturar os ingredientes, raspando os lados da tigela frequentemente, até a massa ficar misturada em pedaços grandes, mas não deixando formar uma bola. Deitar a massa numa tigela, formar uma bola e dividir ao meio. Dar a forma de um disco a cada metade, embrulhar em papel filme e refrigerar durante duas horas ou até um dia (ou congelar durante 2 meses).

Para o recheio

2/3 de chávena de compota de framboesa ou de alperce ou de laranja - usei de framboesa
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 chávena de nozes em pedaços (ou pecans ou amêndoas) - usei de nozes
1/4 chávena de passas húmidas (currants) - usei sultanas amarelinhas
115 gramas de chocolate amargo, picado finamente, ou 2/3 de chávena de pepitas de chocolate


Aquecer a compota num tacho em lume brando (ou no micro-ondas) até ficar líquido - não fiz este passo
Misturar o açúcar e a canela numa tigela.
Forrar dois tabuleiros com papel vegetal ou tapetes de silicone (a Dorie recomenda os segundos).

Para formar os bolos

Tirar um dos discos de massa do frio. Se estiver demasiado firme, deixar no balcão durante dez minutos ou bater a massa algumas vezes com o rolo.
Numa superfície polvilhada de farinha, esticar a massa até formar um círculo entre 28-30 centímetros.
Pincelar a massa com uma camada fina de doce, polvilhando o círculo com metade da mistura de açúcar e canela.
Cobrir com metade das nozes, metade das passas e metade do chocolate.
Cobrir a superfície com papel de cera e pressionar suavemente o recheio sobre a massa. Retirar o papel e guardá-lo para a segunda leva de bolos.
Com um cortador de pizza ou uma faca afiada, cortar a massa em 16 triângulos compridos e com a base estreita ( a maneira mais fácil é cortar a massa em quartos e cada quarto em triângulos. Começando na base de cada triângulo, enrolar a massa de modo a que cada bolo pareça um pequeno crescente (como um croissant).
Colocar os rolos num tabuleiro, garantindo que as pontas ficam debaixo do bolo, e refrigerar pelo menos durante 30 minutos antes de levar ao forno. Repetir o processo para o segundo disco de massa. Os bolos podem ser refrigerados durante a noite ou congelados até dois meses, não devendo descongelar-se antes de levar ao forno mas sim dar mais alguns minutos de cozedura. Pré-aquecer o forno a 175 graus.ara a cobertura

Para a cobertura

1 ovo grande
1 colher de chá de água fria
2 colheres de sopa de açúcar

Misturar o ovo com a água e pincelar cada bolo com a mistura.
Polvilhar com açúcar - polvilhei com açúcar e canela
Cozer os bolos entre 20 e 25 minutos, trocando os tabuleiros de baixo para cima a meio da cozedura (caso se use dois tabuleiros).
Os bolos deverão estar inchados e dourados.
Transferir para uma rede e deixar arrefecer até estarem mornos ou à temperatura ambiente.



a massa e o recheio

prontos para o forno

saídos do forno, a arrefecer na rede



dentro da lata das bolachas... esperando pelo fim de semana...

 

Banana Cake

Mais um desafio do grupo Dorie às sextas...

 A receita que recolhi no grupo está a preto e as minhas "alterações" estão a verde.
Depois de ter visto a receita da  Susana Figueiredo, adaptei a quantidade de açúcar.
Após ter retirado o bolo do forno deitei "uns riscos" de caramelo liquido e polvilhei com açúcar em pó e canela. Não tenho dúvidas de que deve ficar maravilhoso com cobertura de chocolate...

• 1/2 colher de chá de sal
• 2  2/3 chávenas de farinha
• 1  1/4 colheres de chá de bicarbonato de sódio (usei fermento)
• 1/2 colher de chá de noz-moscada, ralada no momento (a minha foi do frasco)
• 170 gramas (12 colheres de sopa) de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 1 chávena de açúcar amarelo ou açúcar mascavado (usei 1  1/2 açúcar louro)
• 3/4 chávena de açúcar branco (não usei)
• 2 ovos grandes, de preferência à temperatura ambiente (usei 3 ovos caseiro pequenos)
• 1 1/2 colheres de chá de extracto de baunilha
• 2 colheres de sopa de rum ou de Malibu (não usei)
• 1 1/2 - 1 3/4 chávenas de bananas muito maduras, esmagadas (cerca de 4 bananas)
• 1/2 chávena de leite de coco não açucarado (pode usar-se normal, light ou, alternativamente, leite gordo, buttermilk, nata ácida ou iogurte natural) (usei leite normal)
• 1 chávena de coco ralado, de preferência tostado (ou igual quantidade de frutos secos, variedade húmida, como passas, alperces, arandos, mirtilios cerejas, ou combinação de coco e frutos secos).
• Centrar um tabuleiro no forno e ligar a 175ºC. Untar com manteiga duas formas circulares de 23 cm (5 cm de altura), polvilhar com farinha e sacudir o excesso. Colocar as formas sobre uma base para biscoitos.

Liguei o forno a 180º,  untei uma forma redonda sem buraco, com 25 cm de diâmetro e forrei-a com papel vegetal. Coloquei caramelo liquido no papel vegetal e por cima alperces secos cortados ao meio.

• Misturar a farinha, o bicarbonato, o sal e a noz-moscada.
• Com uma batedeira de pé, de preferência com a pá (paddle attachment), ou com a batedeira manual numa taça grande, bater a manteiga até ficar cremosa.
• Adicionar os açúcares e bater em velocidade média durante uns minutos, acrescentando em seguida os ovos um a um e batendo bem entre cada adição.
• Juntar em seguida o rum e o extrato de baunilha. A massa ficará sedosa.
• Diminuindo a velocidade, acrescentar as bananas, o que fará com que a massa talhe (o que não tem problema, já que irá ficar bem com os restantes ingredientes).
• Ainda em baixa velocidade, acrescentar os ingredientes secos e os líquidos alternadamente: a mistura da farinha em 3 vezes e o leite de coco em 2 vezes, começando-se e acabando com os ingredientes secos. Misturar apenas até estar tudo incorporado.
• Com uma espátula de borracha, envolver gentilmente o coco. Dividir a massa uniformemente pelas duas formas. Levar ao forno durante 45 minutos ou até os bolos estarem num tom castanho-dourado profundo.
• Deverão começar a despegar-se do lado das formas e uma faca inserida no centro deverá sair seca. Transferir os bolos para uma grade de arrefecimento e deixar arrefecer durante cinco minutos, desenformar e inverter para outro tabuleiro até ficar à temperatura ambiente, com o lado direito virado para cima.
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Sugestões:

A Dorie sugere várias alternativas, seguem algumas: cobertura de natas frescas batidas com baunilha, rum ou Malibu e coco tostado OU creme de chocolate OU ganache OU embeber o bolo em xarope de rum OU polvilhar com açúcar em pó ou chocolate em pó, acompanhando com natas batidas ou gelado OU usar o bolo para fazer um sunday.

 

 

Almost fudge gâteau

Esta foi a minha estreia no grupo Dorie às sextas!

Devo confessar que tenho andado um pouco "distraída" em relação a este grupo, mas quando vi a foto da Susana não resisti... é que eu adoro chocolate!

Este bolo é pouco doce, sabe MESMO a chocolate e tem uma textura muito agradável.

Gostei muito mas tenho que repetir com chocolate "menos negro"...

 

Receita original: Baking de Dorie Greenspan

 

 

Coloco a receita publicada no grupo e as alterações que fiz de acordo com os ingredientes que tinha em casa.

• 5 ovos grandes (usei 6 ovos caseiros pequenos)
• 255 gramas de chocolate preto, cortado grosseiramente (usei 200gr de chocolate preto 70% e 50 gr de chocolate de culinária)
• 1 chávena de açúcar (usei louro)
• 70 gramas de manteiga sem sal, cortada em pedaços (usei manteiga com sal)
• 2 colheres de sopa de café
• 1/3 chávena de farinha
• uma pitada de sal (não usei)

Para a cobertura (opcional)

•  115 gramas de chocolate preto, cortado grosseiramente (usei chocolate de culinária)
• 1/2 chávena de natas
• 2 colheres chá de xarope de milho claro (usei xarope de ácer- maple syrup)

Colocar a grade do forno na parte central e pré-aquecê-lo a 175º.
Untar uma forma de mola redonda, com 23 cm, com manteiga, cobrir o fundo com papel vegetal também untado, polvilhar com farinha e sacudir bem o excesso.
Colocar a forma num tabuleiro coberto com papel vegetal ou um tapete de silicone.
(Usei uma forma normal com 23 cm e não fiz o último passo)

Separar as gemas e colocá-las numa taça pequena, reservando as claras numa taça grande.

Numa tigela à prova de calor colocada em cima de uma panela com água a ferver, juntar chocolate, açúcar, manteiga e café.

Mexer de vez em quando até o chocolate e a manteiga estarem derretidos (não há problema se o açúcar ainda estiver ligeiramente granulado).

Tirar a taça do lume e deixar a mistura repousar durante 3 minutos.

Com uma espátula de borracha, misturar as gemas uma a uma e, em seguida, envolver a farinha.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal até estarem firmes.

Misturar com a espátula 1/4 das claras na massa de chocolate, envolvendo em seguida as restantes claras.

Deitar a massa na forma, abanando-a em seguida de um lado para o outro para nivelar a massa.
Levar ao forno entre 35 e 45 minutos, ou até o bolo ter crescido uniformemente (poderá crescer primeiro à volta e parecer feito, mas deverá ficar no forno mais uns minutos para o centro crescer também). O topo deve estar firme (poderá ficar rachado) e ao inserir uma pequena faca no centro, esta deverá sair apenas ligeiramente marcada pelo chocolate. Deixar o bolo arrefecer e repousar entre 5 e 10 minutos.
Passar uma faca afiada pelos lados da forma e abrir a mola, retirando a parte lateral. Virar o bolo dobre uma rede, retirar a base da forma e o papel vegetal. Virar o bolo novamente sobre outra rede, deixando-o arrefecer até ficar à temperatura ambiente. À medida que arrefece, o bolo poderá afundar.


Para a cobertura (opcional)

Para cobrir o bolo, virá-lo novamente sobre uma rede para a parte lisa ficar para cima. Colocar a rede sobre um tabuleiro com papel vegetal ou encerado para apanhar quaisquer pingos.
Derreter o chocolate em banho-maria, numa tigela resistente ao calor sobre uma panela com água a ferver ou, alternativamente, no micro-ondas.
O chocolate deverá ficar apenas derretido e morno, nunca quente.
Ferver as natas num tacho pequeno, deitando-as em seguida sobre o chocolate, mexendo gentilmente com uma espátula de borracha até a mistura estar suave e brilhante.
Misturar o xarope de milho.
Deitar a cobertura sobre o bolo e alisar o topo com uma espátula metálica. Não há problema se a cobertura escorrer para os lados de forma irregular.
Deixar a cobertura ficar à temperatura ambiente ou colocar no frigorífico durante 20 minutos. Se a cobertura ficar baça com o frio, aquecer o bolo ligeiramente com um secador de cabelo antes de servir, de modo a retomar o brilho.

 

Dia um de abril...

Cá estou eu a participar em mais um desafio do grupo "Dia Um Na Cozinha".

Para este mês o tema é "Doçaria Regional"!

 

Como é usual em mim, deixei para depois... até porque não é uma área que me seja familiar logo precisaria de experimentar qualquer coisa (não sabia bem o quê) novo.

Gosto muito de fazer doces, mas doces regionais...

 

Vou fazer o quê????

A minha zona não é muito rica em doces regionais, exceção feita aos bombons de pinhão, não me ocorreu mais nada. Estes bombons são divinais mas sem uma receita "de confiança" não tive coragem de arriscar.

Fui adiando, e cheguei ao dia 29 sem ideias nenhumas!

 

No domingo dia 30, mas convencida que o dia 1 era na 2ª feira, peguei no livro "Doçaria Regional Portuguesa" da Euro Impala e fui à procura de um doce de qualquer região- já estava por tudo!

Mas para a maioria das receitas não tinha em casa os ingredientes todos...

Fui ao facebook ver como estavam a correr as coisas no grupo e o tema estava a "dar luta".

Então, pensei que seria melhor escolher algo fácil caso contrário seria difícil participar este mês.

 

Resolvi fazer Bolachas da Guarda!

Todos já devem ter ouvido falar neste doce regional, certo?

Muito conhecido em Portugal Continental e no Estrangeiro!

 

Quando de repente, perto das 22h, chego à conclusão que dia um é na terça... fixe!

Tenho mais um dia! De trabalho, claro!

 

Segunda feira às 20h, depois de ter dado jantar à pequena comecei a fazer as bolachas.

A minha filha ficou super entusiasmada, ia ajudar com os cortadores!

Mas a massa não estava a colaborar, estava muito mole e as bolachas desmanchavam-se...

Embrulhei a massa em pelicula e coloquei-a no frio.

Foi nessa altura que me lembrei do Pão de Ló de Alfeizerão! Alfeizerão até fica a 30km de onde moro, como é que eu não me tinha lembrado?!

 

Fui à net e fiz a 1ª receita que encontrei, no Roteiro Gastronómico.

Tive algum receio de não conseguir o "molho" no meio, pois o tempo de cozedura e a temperatura devem ser fundamentais.

Quando tirei o bolo do forno achei que estava muito cozido. 



 

Mas depois de frio quando cortei, fiquei mais animada!

 

 

 

Ficou excelente!

 

A receita tal e qual como fiz e que estava na referida página:

 

 

Pão-de-Ló de Alfeizerão

 

• 100 grs de açúcar
• 6 gemas
• 2 ovos
• 50 grs de farinha 

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar e, quando a mistura estiver esbranquiçada, juntam-se, a pouco e pouco, as gemas desfeitas.

Bate-se tudo durante mais 10 minutos com o batedor elétrico.

 

Sem bater, junta-se a farinha bem peneirada.
Deita-se a massa numa forma forrada com um papel vegetal.
       

Tapa-se com uma folha do mesmo papel (não fiz)

Leva-se a cozer em forno quente (225ºC) durante 10 minutos.
Retira-se do forno e desenforma-se.
       

Come-se no dia seguinte (também não fiz isto).

 

Voltando ao plano A que passou a B e que agora é AB

 

Enquanto o pão de ló cozia comecei, com a minha filha, a cortar as bolachas. Eu estendia a massa e ela colocava os cortadores. Com a massa fria, e a superfície bem enfarinha até que começou bem, mas rapidamente a massa voltou a ficar mole.

Para resolver o problema, coloquei a pelicula por cima da massa enquanto a estendia e bastante farinha por baixo e desta forma cortámos as bolachas.

Não ficaram todas com a mesma espessura o que levou a que umas ficassem mais cozidas que outras.

Apesar do stress as bolachas ficaram ótimas!

São muito boas!

 

 

E assim, numa hora fiz duas receitas!

 

Alterei duas coisinhas na receita original, as bolachas levavam raspa de limão e eu coloquei raspa de limão e de laranja. Não foi intencional mas tinha lido tantas receitas que na altura me baralhei...

Não usei as 100 gramas de açúcar da receita para polvilhar as bolachas antes de as colocar no forno (pois a minha filha não gosta do "granulado"), polvilhei com um pouco de açúcar em pó.

 

 

Bolachas da Guarda

 

• 200+100 grs de açúcar
• 125 grs de manteiga à temperatura ambiente
• 1 limão
• 1 laranja
• 1 ovo
• 200 gr de farinha de milho muito fina
• farinha para polvilhar

Misturar a manteiga com o açúcar até obter um creme (usei a batedeira).
Juntei a raspa de limão e da laranja e o ovo.
Continuei a misturar.

De seguida juntei a farinha e amassei com a mão.

Cortei as bolachas e coloquei-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levei ao forno quente a 180º até ficarem com "ar" de cozidas (não controlei o tempo).

 

Pizza de fruta

 

 

Tinha que fazer uma PIZZA para participar num desafio do grupo Dia Um... Na Cozinha, até ao dia 1 de março.

Os dias foram passando e nada de pizza... este mês foi complicado!

Já fiz algumas pizzas mas sempre com base de supermercado, o que não me pareceu uma boa ideia para este desafio.

Mas no último dia de fevereiro, quase em cima da hora do jantar, decidi avançar! O jantar já estava "alinhavado", pelo que, decidi fazer uma pizza de fruta, seria a sobremesa...

Numa pesquisa rápida pela net encontrei a mesma receita para a base, em dois blogs que eu gosto de visitar (as minhas receitas e pao, bolos e cia), a massa não precisava de levedar o que seria o ideal para a minha falta de tempo.

Como não tenho balança digital o fermento foi a "olho" e talvez por isso a massa não ficou como eu gostaria, ficou dura...
Tenho que voltar a fazer a receita com mais rigor e mais atenção.
O recheio estava ótimo!

Massa
225g de farinha de trigo
100ml de água
7,5g de fermento em pó químico (tipo royal)
1/2 colher (chá) de sal
1 colheres (sopa) de azeite

À mão, no robot ou MFP (foi o que eu usei) juntar todos os ingredientes até obter uma bola homogénea (na MFP, seleccionar o programa "massa" e desligar assim que a bola estiver feita).
Esticar a massa na pedra enfarinhada.
Colocar na forma ou rede e levar ao forno 5min. na temperatura máxima.

Pizza
polpa de maçã de compra (5 a 6 colheres de sopa)
2 maçãs royal gala
1 banana
2/3 de pêssego em calda
100gr de açúcar louro
chocolate q.b (usei 100gr)

Barrei a base da pizza com a polpa de maçã.
Descasquei e parti a maçã em bocadinhos para dentro da calda do pêssego.
Parti em gomos o pêssego e a banana em rodelas.
Retirei a fruta da calda, escorri e envolvi-a em metade do açúcar.
Coloquei a fruta na pizza e polvilhei com o restante açúcar.
Distribui quadradinhos de chocolate pela pizza.
Levei ao forno a 190º, cerca de 25 minutos.