Bolo de Cheesecake de Morango

Gostei muito deste bolo, muito mesmo!

A receita veio, integralmente, do blog "As minhas receitas"   da Joana Roque.

• 175g de manteiga amolecida
• 250g de açúcar
• 4 ovos
• 200g de farinha com fermento
• 50g de amêndoa moída finamente (Usei farinha de amêndoa)
• 75g de iogurte natural (usei iogurte grego)
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha (opcional)
• 250g de morango partidos em rodelas (coloquei um pouco mais 300/325g)
• 1 mão cheia de amêndoa laminada (não usei porque não tinha em casa)

Para o cheesecake:

• 200g de queijo creme
• 25g de açúcar
• 1 ovo

Preparação:

Comece por preparar o recheio de queijo creme.

Numa taça misture o açúcar, o queijo creme e o ovo, sem bater demasiado e reserve.

 

Entretanto coloque numa taça a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha, as amêndoas moídas, o iogurte, a baunilha e uma pitada de sal.

Com a batedeira elétrica bata tudo até todos os ingredientes estarem bem misturados.

 

Numa forma redonda sem buraco (usei uma forma de 25cm), previamente untada e forrada com papel vegetal, coloque metade da mistura do bolo, e por cima deste metade dos morangos preparados.

Coloque depois colheradas da mistura de queijo creme, abrindo espaços com as costas de uma colher, e até usar cerca de metade da mistura.

Coloque agora, cuidadosamente, o restante bolo por cima, e termine com os restantes morangos e o restante queijo creme às colheradas.

 

Polvilhe tudo com a amêndoa laminada e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos a 1 hora, até o bolo estar cozinhado.

Deixe arrefecer completamente dentro da forma antes de desenformar.