Ovos moles - yammi

Com a ajuda da Luisa Alexandra adaptei para a yammi uma receita de ovos moles que utilizei num pudim de claras.

 

Fiz apenas 2/3 da receita indicada mas metade tinha sido mais do que suficiente.

• 140 gr. de Água  (105g)
• 250 gr. de Açúcar  (187 g)
• 8 Gemas de Ovo  (6 gemas)

 

No copo da yammi coloca-se a água e o açúcar.

Programa-se 20 minutos temperatura máxima (ST) velocidade 2

Colocar as gemas num passador de rede fina e com a ajuda de uma colher esmagam-se de forma a retirar a pelicula.

 

Quando terminar o tempo na yammi deixar arrefecer um pouco a calda (o ideal é até aos 60º).

Retirar um pouco da calda de açúcar e deitar, em fio, por cima das gemas mexendo sempre.

No copo da yammi colocar o misturador encaixado nas lâminas.

Programar 12 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.


Com a yammi em funcionamento, juntar as gemas em fio e deixar acabar o tempo.


Retirar do copo para uma taça e deixar arrefecer completamente.

A ideia era usar o doce para cobrir um molotof (ver receita)... e foi mais ou menos isso que aconteceu... abusei um pouco na quantidade de doce, mas a receita está aprovadíssima!