Bavaroise de laranja - yammi

Para aproveitar as laranjas sumarentas que por aqui andam, saiu esta bavaroise bem fresquinha...
A receita é do livro da yammi

• 170g de açúcar
• 12 folhas de gelatina (12g)
• 1/2 laranja em fatias finas para decorar
• 250 ml de natas
• 2 ovos
• 1 pitada de sal (não usei)
• 400 ml de sumo natural de laranja
• Sumo de 1/2 limão

 

 

Demolhe a gelatina em água fria e reserve.

 

Coloque 30 g de açúcar no copo e pulverize-o durante 15 segundos na velocidade 9.

 

Monte o misturador sobre a lâmina, junte as natas e bata 2 minutos na velocidade 4.

 

Retire as natas para uma taça e reserve no frigorífico.

 

Sem lavar o copo, deite os restantes ingredientes e programe 6 minutos na velocidade 3 a 100ºC.

 

Alguns minutos antes de terminar o tempo programado, verta a gelatina bem escorrida pela abertura da tampa.

 

Por fim, regule 15 segundos na velocidade 5.

 

Acrescente este preparado às natas e misture bem com a ajuda da espátula.

 

Deite numa forma pincelada com um pouco de óleo e leve ao frigorífico durante 5 horas, no mínimo.

 

Desenforme e decore a bavaroise com as fatias de laranja.